辣椒采摘后要如何管理

辣椒采摘了之后，要如何来进行管理，作为山东烘干辣椒基地，让小编带大家共同了解一下！

一、辣椒收获后，为了早出手卖高价，盲目摘湿椒再行晒干，以为这样脱水快。结果是事与愿违，不但椒果干得慢，而且容易遭受真菌和细菌的侵染，发生霉变。

二、干辣椒握在手里感觉微有弹性不易破碎，说明品质高。在摘椒前5小时用喷雾器喷水，水温35℃左右。可以洁净椒面，降低辣味对人的刺激。

三、经过人工回潮的干辣椒，要进行二次脱水干燥的过程，要在遮阴的条件下进行，不要在阳光下直晒。经过一阶段的阴干，水分含量达到14%左右标准后，即可出售或存放。晾晒、摘椒和挑选过程中也要尽量避开阳光的直晒。